Description

DALLA RACCOLTA

L’olio ALBA nasce da olive raccolte in prevalenza verdi, ovvero da olive “albae”, così come definite dai più famosi scrittori latini di agricoltura. Le olive una volta raccolte vengono trasportate al frantoio in apposite cassette traforate per essere molite entro poche ore, così da preservarle da fenomeni di alterazione, quali ossidazione e riscaldo, negativi per la qualità dell’olio.

AL FRANTOIO

La lavorazione delle olive viene eseguita rigorosamente secondo i parametri della spremitura a freddo ( con temperature che non superano i 27°c).
Cogliere le olive prevalentemente verdi è una scelta che predilige la qualità più elevata dell’olio, anche se penalizza noi produttori per le minori rese in olio anche del 30%, rispetto alle raccolte eseguite con olive mature.
L’ olio  ALBA  si distingue per un elevatissimo contenuto in polifenoli, potenti antiossidanti naturali, che oltre agli effetti benefici sulla salute, garantiscono un’elevata conservabilità delle caratteristiche iniziali del prodotto.

IL RISULTATO

E’ un olio di grande pregio, fruttato verde, caratterizzato da un aroma ed un gusto che ricorda il frutto sano e fresco. Siamo certi di regalare un prodotto di grande valore alimentare e sensoriale, per nulla paragonabile con quanto solitamente trovasi in commercio.

ALBA MONOCULTIVAR CANINO

PROFILO ORGANOLETTICO

L’ ” Alba monocultivar Canino” è un olio 100% varietà Caninese, che al palato svela grande personalità, in quanto si distingue per un aroma fruttato verde intenso e per una piacevole compresenza di piccante e amaro. E’ caratterizzato da note aromatiche di erba, carciofo, mela, fiori e pepe.

VALORI SALUTISTICI

ACIDITA’: 17%

NUMERO PEROSSIDI: 6,4 mEq 02/kg

POLIFENOLI TOTALI: 735 mg/Kg

ABBINAMENTI IN CUCINA: Ottimo per bruschette, insalata, pomodori, zuppe di cereali o legumi, carne rossa alla brace e verdure.